Amerikanska pannkakor

Häromdagen serverades det brunch härhemma. Vi har en liten tradition på matchdag att alltid äta brunch och så gjorde vi även i onsdags. Bland annat gjorde jag dessa goda amerikanska blåbärspannkakor.

20131117-203356.jpg

20131117-203409.jpg

Till 15 st pannkakor behöver du:
2 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 msk råsocker
1 krm salt
2 1/2 dl mjölk
2 msk smält smör
1 ägg
1 dl frysta blåbär
smör till stekning
florsocker att pudra över

Gör följande:
1. Blanda de torra ingredienserna i en skål. Vispa först ner mjölken, sedan smöret och sist ägget och blåbären. Vispa till en slät smet.
2. Pensla en plättlagg eller en stekpanna med lite smör och klicka ut ca 1 msk smet per pannkaka.

Då temat på månadens sötsak denna månad är HELG blir dessa pannkakor mitt bidrag!

Annonser

Morotskaka

Veckans fredagsfika är inget mindre än en god och saftig morotskaka. Just morotskaka är en av mina favoritkakor som jag tycker är väldigt enkel att göra och som smakar väldigt gott. Denna gången provade jag att ha nötter i. Något som mannen i huset uppskattade väldigt. Dock går det utmärkt att utesluta nötterna.

Du behöver:
3 st morötter
1 dl sötmandel och hasselnötkärnor
2 st ägg
2 dl råsocker
1 tsk kanel
0.5 tsk ingefära
1 tsk vaniljsocker
0.5 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl
1 dl matolja

300 gram Philadelphia
1-2 dl florsocker
Saft från en lime

Gör följande:
1.Riv morötterna på rivjärn och hacka mandeln.
1. Vispa ägg och socker.
2. Tillsätt morötterna och nötterna
3. Blanda kanel, ingefära, vaniljsocker, bikarbonat, bakpulver och vetemjöl. Tillsätt i smeten.
4. Häll ner oljan i smeten och rör tills du fått en jämn smet.
5. Häll smeten i en smord form.
6. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i 175 grader i ca 45 min. (varierar beroende på ugn)

Till fyllningen:
Vispa Philadelphia, florsocker och limesaft till en krämig smet. Smaka av, vill du ha mer sötma tillsätt mer florsocker.

När kakan svalnat spritsa eller bred på frostingen på kakan och låt stå en halvtimma innan servering.

20131114-100828.jpg

Tårtbotten

Ett av mina enklaste tårtrecept är lika delar. Receptet finns på en mängd olika svenska bakbloggar och nu även här på min! Det du behöver är tre glas av lika delar! Superenkelt om du vill baka eget men inget för avancerat!

I första glaset har du så mycket ägg som du önskar. I andra glaset lika mycket socker och i tredje glaset 1/3 potatismjöl och 2/3 vetemjöl. Jag brukar också i mjölglaset lägga i lite vaniljsocker, rivet apelsinskal eller kakao om jag vill smaksätta.

Beroende på hur mycket ägg du använder behöver du också tillsätta bakpulver.

Ett bra mått är då:
2 ägg – 1 tsk bakpulver
3 ägg – 1 1/2 tsk bakpulver osv
4 ägg – 2 tsk bakpulver osv….

Vispa sedan ägg och socker länge och poröst. Det ska bli fluffigt och vitt. Tillsätt sedan mjölblandningen och rör om så att det blir en len smet. Smörj en form (jag använder mig alltid utav 15 cm springform men går givetvis bra med större formar men då krävs större lika delar.) Häll smeten och grädda mitt i ugnen på 170-175 grader i 35-45 min.
OBS! Öppna absolut inte lucka förens minst 25 minuter har gått, annars riskera den att sjunka ihop!

Lycka till!

20131023-083829.jpg

Annikas cheesecake

När jag kommer hem till Sverige och hälsar på mina svärföräldrar brukar alltid önskelmålet på efterrätt/fika vara chokladbollar eller fryst cheesecake. Jag har själv använt mig utav min svärmors recept ett flertal gånger, och ja lovar er, detta är ett recept som definitivt är värt att pröva. Perfekt till fikat eller efterrätten nu i helgen.

Du behöver:
3 äggvitor
2 dl socker
3 dl grädde
2 hg philidelfia ost
3 tsk vaniljsocker
3-4 digestivekex

Gör så här:
1. Vispa äggulor, ost, vaniljsocker och socker.
2. Vispa grädden för sig
3. Vispa äggvitorna hårt
4. Blanda samman allt och smöra en form.
5. Strö i krossade kex och häll i smeten. Strö över lite kex ovanpå också.
6. Låt stå i frysen i ca 7 timmar, gärna över natten.
7. Servera med valfria bär

Fryst Cheesecake

Fryst Cheesecake

IMG_6422

Nutella macrons

Om ett par veckor kommer mina älskade vänner och hälsar på mig här i Tyskland. För att ha något att se fram emot har jag börjat baka lite inför deras besök. Dessa härliga macroner som är fyllda med Nutella gjorde jag häromdagen. Receptet kommer ifrån Hello Sugar

Du behöver:
120 g äggvita uppdelat i 2 stycken skålar a 60 g i varje
35 gram socker
150 g finmald mandel ( finns färdigmald mandel i butikerna)
150 g florsocker
150 g socker till sockerlag
50 g vatten till sockerlag

Tjusningen med dessa små bakverk är att man måste testa sig fram och se vilken exakt grad man ska ha i ungen. Receptet säger 160 grader men jag kör alltid mina nu på 150 grader. Desamma är tiden, 10-15 minuter. Mina blir klara vid drygt 12 minuter. Så innan ni fortsätter läsa nu, tänk på att det varierar alltid beroende på vilken ugn man har.

Gör så här:
1. Sätt ugnen på 160 – 150 grader
2. Sila ner fint mald mandel och florsocker i en bunke, blanda runt
3. Vispa upp 60 gram äggvita till ett vitt skum
4. Tillsätt under tiden 35 gram socker under vispning ( Detta kan göras samtidigt som du gör sockerlaget, enklast om du använder dig utav en köksmaskin)
Sockerlag
5. Blanda 150 gram socker och 50 g vatten i en kastrull och koka upp till 118 grader ( använd gärna kökstermometer )
6. Så fort sockerlagen har nått 118 häller du en tunn stråle i märangsmeten under vispning på låg fart. Tänk på att sockerlagen stelnar fort så du får göra detta ganska så snabbt,
7. Vispa marängen tills den har blivit kall och glansig. Du kan känna på utsidan av bunken när marängen har kallnat. Tar ca 10 -15 min.
8. Under tiden häller du i 60 gram äggvita i mandelblandnignen och rör om.
9. Vill du färgsätta, ska du göra det nu. Tänk på att det krävs mer färg än vad du tror.
10. När marängen har kallnat vänder du ner smeten i mandelblandningen.
Tips: Vänd ner ca en tredjedel först och rör ut i mandelblandningen ordentligt. Därefter vänder du ner resterande marängsmet och rör om försiktigt. Det svåra är att inte röra om för mycket så att ”luften går ur” samtidigt om du rör för lite kommer macronerna bli toppiga och blir inte sådär släta som vi vill.
11. Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa ut runda små klickar i storlek som en 5-krona.
12. Om det skulle blir lite toppar så kan du slå försiktigt slå plåten i bordet så slätar macronerna ut sig.
13. Låt nu plåtarna vila i ca 60 min. Det skall skapas en tunn fin hinna ovanpå macronerna
14. Grädda i ca 10-15 min. Du vet att dom är klara när du kan försiktigt lossa dom från pappret.
15. Låt svalna och fyll på med valfri frosting.

20130917-210355.jpg

Fredagsfika

Bättre sent än aldrig. Jag bjuder på citrongrottor fyllda med blåbärssylt till dagens fredagsfika

Du behöver:
200 gram rumsvarmt smör
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
Skalet från 1 citron sant några droppar saft.
Blåbärssylt

Gör så här:
1. Blanda smör och socker
2. Tillsätt resten av ingredienserna förutom blåbärssylten
3. Ställ in degen i kylskåpet ca 15 min
4. Sätt ugnen på 175 grader
5. Lägg ut degen och forma två avlånga rullar.
6. Skär varje rulle i ca 1-2 cm tjocka skivor.
7. Rulla till små bollar
8. Placera i små formar och gör en liten fördjupning
9. Fyll med blåbärssylt
10. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min

månadens sötsak denna månad är citrus blir det också mitt bidrag!

20130906-135151.jpg

20130906-135201.jpg

20130906-135217.jpg

20130906-135229.jpg

Apelsin och Choklad Biscotti

Efter att provat både det ena och det andra receptet på en riktig god biscotti har jag nu äntligen hittat ett recept som verkligen ger den där krispiga och goda smaken. Receptet hittade jag hos Linda på Call me cupcake men har gjort några små ändringar på grundreceptet.

Ingredienser:
2 ägg
2 dl ljust muscovadosocker
3 dl mjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 1/2 dl sötmandel
Rivet skal från apelsin samt ngr droppar saft
Ca 200 gram ljus choklad

Gör så här:
1. Sätt ungen på 200 grader
2. Vispa ägg, socker och vaniljsocker poröst. Tillsätt rivet apelsinskal samt pressa ut ngr droppar saft.
3. Grovhacka mandeln.
4. Blanda mjöl och bakpulver. Vispa ner i smeten successivt.
5. Blanda i mandeln och häll ut smeten i två smala längder på ett baklåtspapper.
6. Grädda i ugnen i ca 16-18 minuter.
7. Ta ut ur ugnen och sänk värmen till 150 grader.
8. Skär längderna ca 2 cm breda på diagonalen.
9. Vänd på kakorna och grädda ena sida i 10 minuter.
10. Ta ut plåten, vänd på kakorna och grädda ytterligare 10 minuter. Låt svalna.
11. Smält chokladen i vattenbad och doppa varje kaka till hälften. Låt torka och förvara i en lufttät burk.

Apelsin och Choklad Biscotti

Apelsin och Choklad Biscotti