Knäckig äpplekaka

Något jag verkligen längtar till är en egen trädgård där jag kan plocka mina egna äpplen. Bakningen blir verkligen så mycket godare då 🙂 Som tur kom min vän Kathi häromdagen över med ett dussin äpplen. Vielen dank Kathi 🙂 Jag bestämde mig direkt att baka en äpplekaka som jag sett i tidningen Hembakat. Denna veckas fredagsfika blir därför en mycket god och knäckigt äpplekaka!

Du behöver:
1 ägg
1 1/2 dl socker
50 gram smält smör
1 dl vatten
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
2-3 äpplen

Mald kanel
Strösocker
Ljus sirap
50 gram mandelflarn

Gör följande:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Vispa ägg och socker poröst
3. Tillsätt smör, vatten, bakpulver, vaniljsocker och mjöl. Vispa ihop allt till en smet.
4. Häll smeten i en smord form, ca 24 cm i diametern.
5. Skala äpplena, skär dem i klyftor och blanda dem med kanel och socker i en skål. Lägg äppleklyftorna ovanpå smeten i ett fint mönster.
6. Ringla över lite sirap och strö över mandel.
7. Grädda kakan nederst i ugnen i 35-40 min.
8. Är och njut!

Tips! Istället för att servera med grädde eller glass, så tog jag grekisk yoghurt! Fantastiskt gott och fräscht!

20131010-205336.jpg

20131010-205348.jpg

Annonser

Apple crumble muffins

Till denna veckans fredagsfika bjuder jag på dessa goda och smakfulla äpplemuffins med smuldeg.

Apple crumle muffin

Apple crumle muffin

Du behöver :
100 gram smält smör
3/4 dl mjölk
2 ägg
1 1/2 dl råsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk äkta vaniljsocker
1 msk potatismjöl

2 skalade äpplen
kanel
kademumma

Smuldeg

Gör följande:
1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Smält smöret och tillsätt mjölken, det ska bli varmt men inte koka.
3. Vispa socker och ägg poröst
4. Blanda resterande torra ingridienser och tillsätt växelvis med mjölkblandningen i äggblandningen.
5. Skiva äpplena och tillsätt kanel och kardemumma. Blanda runt.
6. Gör smuldegen
7. Häll upp smeten till 2/3 i muffinsformar
8. Tryck ner ett par äpplebitar i smeten i varje form
9. Lägg på smuldegen ovanpå smeten och äpplebitarna
10. Grädda i ca 12 minuter. När smuldegen fått fin färg är muffinsarna klara.
11. Servera med glass eller vaniljsås

Äpplepaj DELUXE

I lördags hade vi tapaskväll här hemma. Killarna ansvarade för huvudrätterna och jag ansvarade givetvis för efterrätten 🙂 Små äpplepajer deluxe fick det bli! Supergoda men något tidskrävande att göra. Receptet kommer från boken Sweet! och Roy Fares.

Mördegsbotten
120 g rumstempererat smör
180 g vetemjöl (3 dl)
60 g florsocker (1 dl)
20 g äggula (1)

Mazarinfyllning
250 g mandelmassa
2 g kardemumma (1 tsk)
100 g rumstempererat smör
50 g ägg (1)
50 g äggula (3)

Äppelfyllning
6 äpplen
2 g kardemumma (1 tsk)
8 g malen kanel (1 msk)
50 g flisad sötmandel (3⁄4 dl)
50 g flytande honung (2 msk)
40 g råströsocker (1⁄2 dl)

Havrecrumble
50 g strösocker (1⁄2 dl)
90 g vetemjöl (11⁄2 dl)
20 g havregryn (1⁄2 dl)
2 g bakpulver (1⁄2 tsk)
60 g rumstempererat smör

Mördegsbotten: Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser i en bunke och arbeta ihop till en jämn deg. Kavla ut degen till en cirka 3 mm tjock rundel och fodra en pajform eller flera små med löstagbar kant. Fodra formen ända upp på kanterna och skär bort överflödig deg med en kniv.

Mazarinfyllning: Riv mandelmassan och lägg den i en bunke. Tillsätt kardemumma och rör ner smöret lite i taget. Blanda i omgångar ner ägg och äggula tills det blir en slät massa.

Äppelfyllning: Skala, dela, kärna ur och tärna äpplena. Blanda med resten av ingredienserna.

Havrecrumble: Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt smöret och nyp ihop med fingertopparna till en smuldeg.

Sätt ugnen på 180 grader. Fördela mazarinfyllningen och därefter äppelfyllningen jämnt i pajformen. Strö smuldegen över och grädda i mitten av ugnen i 20-22 min för små pajer 30-35 min för stor paj. Låt svalna och servera tillsammans med vaniljsås.

 

IMG_0470

Äpplepaj deluxe

IMG_0469

Äpplepaj deluxe