30-års tårta

I lördags gjorde jag min första våningstårta. Tårtan var till min vän Katja som fyllt 30 och önskemålet var hallon och choklad. Just hallon och choklad är en perfekt smakkombination som passar utmärkt som fyllningar i tårtor. Vanligtvis brukar jag fylla tårtan med rårörda hallon men denna gången kokade jag en hallonsylt (recept kommer) och sedan gjorde jag mjölkchokladsfluff/mousse.

Klockan 8 i lördags såg första tårtan ut såhär! Efter ett försök till spackling insåg jag att mjölkchokladsfluffet inte var tillräckligt fast och att tårtan åkte isär so fort jag rörde vid den. Efter ett antal svordomar fick jag slängt ihop en ny tårtbotten och en ny fyllning. Eftersom fetthaltsprocenten på grädde här i Tyskland ligger på 30 % så är jag nästan säker på att det var det som gjorde att fyllningen inte blev tillräckligt fast. Hursomhelst istället fick Jonathan slänga sig i bilen och åka och köpa Oreokex, philadefia och grädde. En fyllning som skulle visa sig bli både god men också vaäldigt fast! Thank you!

IMG_1212

Så här blev resultatet! Detta var som sagt min första våningstårta och jag får nog säga att för att det var första gången så blev jag nöjd. Den lilla tårtan är fylld med hallonsylt och mjökchokladsmousse och den stora tårtan är fylld med hallonsylt och oreofluff. Tårtorna är spackade med grädde och täckt med svart sockerpasta.

IMG_1222 IMG_1224
IMG_1215

Annonser

Citronälskarens drömtårta

Igår firade vi svenskar Mikael som fyllde år. Han hade önskat sig en tårta som innehöll citron! Hittade ett recept i min nya bibel, Lomelinos Tårtor som innehöll massor med citron, vilket föll födelsedagsbarnet i smaken och han var mycket nöjd! Här kommer receptet!

Till citronbotten:
3 stora ägg
3 dl socker
1 dl vatten
3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
Rivet skal från en citron

Lemoncurd:
1 1/2 dl socker
2 stora ägg
Saft och skal från 2 citroner
50 gram rumsvarmt smör i kuber

Citrongrädde:
4 dl grädde
1 dl lemoncurd
2 msk socker

Gör följande:

Tårtbotten:
1. Sätt ugnen på 175 grader
2. Klä en form med hög krage, jag använder mig utav en 15 cm i diameter form
3. Vispa ägg och socker vitt och poröst
4. Värm vatten i en kastrull och blanda ner i äggblandningen
5. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och sikta ner i äggblandningen. Tillsätt rivet citronskal
6. Häll smeten i formen och grädda ca 50-55 minuter

Lemoncurd:
1. Häll socker, ägg, citronskaloch citronsaft i en värmetålig skål och placera över ett vattenbad i en kastrull med sjudande vatten
2. Vispa hela tiden med handvisp så curden inte stelnar. Curden skall bli tjock men akta så det inte blir äggröra
3. Ta av curden från värmen och rör i smöret tills det har smält. Häll upp i en ren burk eller glasskål med förslutning.

Citrongrädde:
1. Vispa grädde, lemoncurd och socker till en tjock fast kräm.

1. Dela tårtbotten i 3 delar
2. Bred på lemoncurd och upprepa botten lemoncurd
3. Bred på citrongrädde över hela tårta, vill man kan man spritsa små klickar ovanpå tårtan.
4. Ät och njut!

20130907-105324.jpg